Chiara Santi inizia lo studio del fagotto all'età di 10 anni presso il Conservatorio A. Steffani di Castelfranco Veneto per poi diplomarsi con la lode sotto la guida del Maestro Stefano Canuti. Subito dopo gli studi Italiani viene ammessa all' Accademia Superiore di Musica di Basilea nella classe di Sergio Azzolini. Dopo due anni ottiene il massimo riconoscimento con il Solisten Diplom. Nello stesso periodo partecipa, scelta tra i migliori studenti delle scuole di musica Svizzere, ad un progetto d’orchestra patrocinato dalla Tonhalle di Zurigo. Nel 2001 vince l'audizione per l'Orchestra del Centenario Verdiano e, dopo aver partecipato alle  selezioni, viene scelta dal Maestro Riccardo Muti per l'Orchestra Cherubini. Sempre nel 2001 inizia a collaborare con la Mahler Chamber Orchestra, nata sotto la guida del  Maestro Claudio Abbado. Dal 2002 entra a far parte della Filarmonica Arturo Toscanini, partecipando a tournèe in Turchia, Giappone, America, Spagna e Germania sotto la guida del Maestro Lorin Maazel. Nel frattempo collabora anche con l'Orchestra Toscanini della regione Emilia Romagna in produzioni operistiche  come Primo fagotto. Nel 2003 entra nell'organico stabile della Lucerne Festival Orchestra diretta da Claudio Abbado. Nel 2007 diventa membro stabile della Mahler Chamber Orchestra. Con queste Orchestre si esibisce nelle sale più importanti del mondo sotto la direzione dei  maggiori direttori d'orchestra viventi. Collabora come primo fagotto con la Kammerakademie Potsdam , l’Orchestra da camera di Losanna e Les Dissonances.
Da alcuni anni partecipa ai progetti accademici della Mahler Chamber Orchestra all’Orchester Zentrum di Dortmund in Germania, ai progetti della JONC, Orchestra giovanile della  Catalogna ( Spagna) e della Orchestra giovanile Colombiana in qualità di docente di fagotto e  musica da camera per strumenti a fiato. Sempre come membro della Mahler Chamber Orchestra si occupa del progetto Feel the Music che ha come obbiettivo l'avvicinamento al mondo della musica di bambini non  udenti. Nel 2006 incide per la Velut Luna il concerto per due fagotti ed orchestra di J.B. Vanhal a fianco di Stefano Canuti.
Ha tenuto master class sulla costruzione delle ance al festival di Muri, alla Hochschule der Kunste di Zurigo ed al festival delle doppie ance alla Scuola di musica di Fiesole.
Nel luglio 2018 è stata invitata come preparatrice della sezione dei fagotti della Verbier Festival Junior Orchestra. Nel 2019 e 2020 ha tenuto lezioni al Central Conservatory of Music di Pechino, al Conservatorio Profesional de Musica di Santa Cruz a Tenerife, al Conservatorio Superior de Musica di Valencia, alla Folkwang of the Arts di Essen, alla Hochschule fur Musik Hamburg ed all’atelier Howart of London.

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